พวกเขาไม่ได้มาจากประเทศจีน
คุกกี้เสี่ยงทายมาจากไหน—และทำไมมันถึงแพร่หลายขนาดนี้?
เป็นเรื่องปกติในร้านอาหารหลายแห่งที่นักทานจะได้รับของกำนัลเล็กๆ น้อยๆ พร้อมเช็ค: มินต์ ลูกอมแข็ง หรือแม้แต่ช็อกโกแลตในบางครั้ง แต่ที่ร้านอาหารจีนหลายแห่งทั่วสหรัฐอเมริกา ลูกค้าจะได้รับบางสิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย: คุกกี้รสวานิลลารูปแพคแมนที่มีกระดาษขนาดเท่านิ้วที่พิมพ์ด้วยดวงชะตาหรือคำพังเพย
ในขณะที่ชาวอเมริกันจำนวนมากเชื่อมโยงคุกกี้โชคลาภเหล่านี้กับร้านอาหารจีน—และโดยการขยายวัฒนธรรมจีน—แท้จริงแล้วพวกเขาสามารถสืบย้อนไปถึงญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 19 และอเมริกาในศตวรรษที่ 20 ได้ง่ายขึ้น
WATCH: ตอนเต็มของ The Food That Built America ออนไลน์ได้แล้วตอนนี้ ตอนใหม่รอบปฐมทัศน์วันอาทิตย์ที่ 9/8c บน HISTORY
จากเกียวโตสู่แคลิฟอร์เนีย
ย้อนกลับไปในช่วงทศวรรษที่ 1870 ร้านขนมบางแห่งใกล้เมืองเกียวโต ประเทศญี่ปุ่นมีแครกเกอร์ที่มีรูปร่างพับเหมือนกันและมีโชคลาภซ่อนอยู่ในโค้ง แทนที่จะเป็นโพรงภายใน มันถูกเรียกว่า “ซึจิอุระ เซมเบ้” หรือ “แครกเกอร์เสี่ยงโชค” ตามที่เจนนิเฟอร์ 8 ลี ผู้เขียนThe Fortune Cookie Chronicles: Adventures in the World of Chinese Foodซึ่งเล่าถึงประวัติของคุกกี้
Lee เขียนว่าแครกเกอร์ญี่ปุ่นมีขนาดใหญ่และเข้มกว่า ทำด้วยงาและมิโซะแทนวานิลลาและเนยที่ใช้ในการปรุงคุกกี้โชคลาภที่พบในร้านอาหารจีนสมัยใหม่ในอเมริกา ลีอ้างถึงนักวิจัยชาวญี่ปุ่น ยาสุโกะ นากามาจิ ซึ่งกล่าวว่าเธอพบคุกกี้เหล่านี้ที่ร้านเบเกอรี่ของครอบครัวเก่าแก่หลายรุ่นใกล้ศาลเจ้าชินโตยอดนิยมนอกเมืองเกียวโตในปลายทศวรรษ 1990 Nakamachi ยังเปิดหนังสือนิทานจากปี 1878 พร้อมภาพประกอบของเด็กฝึกงานที่ทำงานในร้านเซมเบ้ซึ่งทำซึจิอุระเซมเบ้พร้อมกับแครกเกอร์ชนิดอื่นๆ
Lee กล่าวว่าคุกกี้โชคลาภน่าจะมาถึงสหรัฐอเมริกาพร้อมกับผู้อพยพชาวญี่ปุ่นที่เดินทางมาฮาวายและแคลิฟอร์เนียระหว่างช่วงทศวรรษที่ 1880 ถึงต้นทศวรรษ 1900 หลังจากการ ขับไล่คนงานชาวจีนออกจาก พระราชบัญญัติการกีดกันของจีนทำให้ความต้องการแรงงานราคาถูก คนทำขนมปังชาวญี่ปุ่นตั้งร้านขึ้นในสถานที่ต่างๆ เช่น ลอสแองเจลิสและซานฟรานซิสโก โดยทำขนมมิโซะและรสงา “คุกกี้เสี่ยงทาย” รวมไปถึงขนมอื่นๆ
เรื่องราวต้นกำเนิดที่เกิดซ้ำบ่อยที่สุดของคุกกี้โชคลาภแบบอเมริกันกล่าวถึงสวนชาญี่ปุ่นในสวนสาธารณะโกลเดนเกตในซานฟรานซิสโกว่าเป็นร้านอาหารอเมริกันแห่งแรกที่รู้จักที่เสิร์ฟขนมนี้ Tea Garden ได้นำคุกกี้มาจากร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่นชื่อ Benkyodo ซึ่งอ้างว่าเป็นผู้บุกเบิกการปรุงกลิ่นวานิลลาและเนย และได้คิดค้นเครื่องจักรขึ้นมาประมาณปี 1911 เพื่อผลิตคุกกี้ในปริมาณมาก Lee กล่าว แหล่งข่าวอื่นๆ อีกหลายแห่งอ้างว่าเป็นผู้ประดิษฐ์คุกกี้ในช่วงเวลาเดียวกัน รวมถึงธุรกิจที่อพยพเข้ามาอยู่ในลอสแองเจลิส 3 แห่ง ได้แก่ ร้านขนม Fugetsu-Do ในลิตเติลโตเกียวของเมือง, ผู้ผลิตขนมญี่ปุ่น Umeya และ Hong Kong Noodle บริษัท.
อ่านเพิ่มเติม : ประวัติศาสตร์ไชน่าทาวน์ของซานฟรานซิสโก
การกักขังชาวญี่ปุ่นทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลง
ย้อนกลับไปในช่วงทศวรรษที่ 1870 ร้านขนมบางแห่งใกล้เมืองเกียวโต ประเทศญี่ปุ่นมีแครกเกอร์ที่มีรูปร่างพับเหมือนกันและมีโชคลาภซ่อนอยู่ในโค้ง แทนที่จะเป็นโพรงภายใน มันถูกเรียกว่า “ซึจิอุระ เซมเบ้” หรือ “แครกเกอร์เสี่ยงโชค” ตามที่เจนนิเฟอร์ 8 ลี ผู้เขียนThe Fortune Cookie Chronicles: Adventures in the World of Chinese Foodซึ่งเล่าถึงประวัติของคุกกี้
Lee เขียนว่าแครกเกอร์ญี่ปุ่นมีขนาดใหญ่และเข้มกว่า ทำด้วยงาและมิโซะแทนวานิลลาและเนยที่ใช้ในการปรุงคุกกี้โชคลาภที่พบในร้านอาหารจีนสมัยใหม่ในอเมริกา ลีอ้างถึงนักวิจัยชาวญี่ปุ่น ยาสุโกะ นากามาจิ ซึ่งกล่าวว่าเธอพบคุกกี้เหล่านี้ที่ร้านเบเกอรี่ของครอบครัวเก่าแก่หลายรุ่นใกล้ศาลเจ้าชินโตยอดนิยมนอกเมืองเกียวโตในปลายทศวรรษ 1990 Nakamachi ยังเปิดหนังสือนิทานจากปี 1878 พร้อมภาพประกอบของเด็กฝึกงานที่ทำงานในร้านเซมเบ้ซึ่งทำซึจิอุระเซมเบ้พร้อมกับแครกเกอร์ชนิดอื่นๆ
Lee กล่าวว่าคุกกี้โชคลาภน่าจะมาถึงสหรัฐอเมริกาพร้อมกับผู้อพยพชาวญี่ปุ่นที่เดินทางมาฮาวายและแคลิฟอร์เนียระหว่างช่วงทศวรรษที่ 1880 ถึงต้นทศวรรษ 1900 หลังจากการ ขับไล่คนงานชาวจีนออกจาก พระราชบัญญัติการกีดกันของจีนทำให้ความต้องการแรงงานราคาถูก คนทำขนมปังชาวญี่ปุ่นตั้งร้านขึ้นในสถานที่ต่างๆ เช่น ลอสแองเจลิสและซานฟรานซิสโก โดยทำขนมมิโซะและรสงา “คุกกี้เสี่ยงทาย” รวมไปถึงขนมอื่นๆ
เรื่องราวต้นกำเนิดที่เกิดซ้ำบ่อยที่สุดของคุกกี้โชคลาภแบบอเมริกันกล่าวถึงสวนชาญี่ปุ่นในสวนสาธารณะโกลเดนเกตในซานฟรานซิสโกว่าเป็นร้านอาหารอเมริกันแห่งแรกที่รู้จักที่เสิร์ฟขนมนี้ Tea Garden ได้นำคุกกี้มาจากร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่นชื่อ Benkyodo ซึ่งอ้างว่าเป็นผู้บุกเบิกการปรุงกลิ่นวานิลลาและเนย และได้คิดค้นเครื่องจักรขึ้นมาประมาณปี 1911 เพื่อผลิตคุกกี้ในปริมาณมาก Lee กล่าว แหล่งข่าวอื่นๆ อีกหลายแห่งอ้างว่าเป็นผู้ประดิษฐ์คุกกี้ในช่วงเวลาเดียวกัน รวมถึงธุรกิจที่อพยพเข้ามาอยู่ในลอสแองเจลิส 3 แห่ง ได้แก่ ร้านขนม Fugetsu-Do ในลิตเติลโตเกียวของเมือง, ผู้ผลิตขนมญี่ปุ่น Umeya และ Hong Kong Noodle บริษัท.
อ่านเพิ่มเติม : ประวัติศาสตร์ไชน่าทาวน์ของซานฟรานซิสโก
การกักขังชาวญี่ปุ่นทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลง
เนื่องจากคุกกี้โชคลาภกลายเป็นวัตถุดิบหลักในร้านอาหารจีน พวกเขาจึงกลายเป็นอาหารสัตว์สำหรับการเหมารวมทางชาติพันธุ์
แม้จะมีรากฐานทางประวัติศาสตร์ในญี่ปุ่นและเติบโตเป็นเรื่องราวความสำเร็จของธุรกิจอเมริกันที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่คุกกี้ก็กลายเป็นชวเลขง่ายๆ สำหรับทุกสิ่งที่เป็นภาษาจีน ควบคู่ไปกับทัศนคติแบบเหมารวมอื่นๆ ที่ลดทอนและบางครั้งก็ดูถูกเหยียดหยาม เช่น ตาเหล่ สำเนียงหนักหน่วง และเก่งคณิตศาสตร์ ตัวอย่างเช่น ในปี 2012 เครือข่าย MSG ได้ออกอากาศแฟนไซน์ของ Jeremy Lin นักบาสเกตบอลชาวไต้หวันชาวอเมริกันของ New York Knick โดยวางใบหน้าของเขาไว้เหนือคุกกี้เสี่ยงทายที่แตกหัก ในปีเดียวกันนั้น ผู้ผลิตไอศกรีม Ben & Jerry’s ได้เสนอโยเกิร์ตแช่แข็งในธีม “Taste the Lin-sanity” สั้นๆ พร้อมด้วยคุกกี้เสี่ยงทายที่แตกหัก ก่อนที่เสียงโวยวายจะบังคับให้พวกเขาขอโทษต่อสาธารณชนและนำคุกกี้ออกจากสูตร
การใช้สิ่งต่างๆ เช่น คุกกี้เสี่ยงทายและกล่องสั่งกลับบ้านเป็นการจดชวเลขสำหรับวัฒนธรรมจีนนั้นทำให้เข้าใจผิด ลีกล่าวว่า เนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวอเมริกันอย่างชัดเจน และการที่วัฒนธรรมอเมริกันเข้าถึงได้ทั่วโลกก็ช่วยขยายแนวคิดแบบเหมารวมเหล่านั้นไปทั่วโลก แต่ถึงแม้จะมีความเข้าใจผิดเกี่ยวกับต้นกำเนิดที่แท้จริงและการใช้ในทางที่ผิดในฐานะสัญลักษณ์ของมรดกทางวัฒนธรรมของจีน คุกกี้โชคลาภยังคงสะท้อนอิทธิพลอันทรงพลังในวัฒนธรรมอเมริกัน
“คุณมีผู้คนจำนวนมากที่หมั้นหมายผ่านคุกกี้เสี่ยงทาย คุณมีรองเท้าบู๊ตทารกคุกกี้เสี่ยงทาย เครื่องประดับคุกกี้เสี่ยงทาย” ลีกล่าว “มันพูดกับคนอเมริกันอย่างลึกซึ้งจริงๆ”
อ่านเพิ่มเติม: เด็กหญิงชาวอเมริกันเชื้อสายจีนวัย 8 ขวบ ผู้ช่วยแยกโรงเรียนออกจากโรงเรียน—ในปี พ.ศ. 2428
